El dilema clàssic de la truita de patates és si es fa amb ceba o sense. Tot i això, en aquesta ocasió, això ho deixem a la teva elecció. El que sí que us recomanem és utilitzar el xoriç Ventulà, que es caracteritza per la seva gran qualitat, per ser baix en additius i per oferir l’equilibri perfecte entre sabor, aroma i textura. Ja ho tens tot? Mans a la cuina!
- Pica el xoriç Ventulà i fregeix-lo en una paella amb una gota d’oli per evitar que s’enganxi. Quan ja tingui la consistència desitjada, aparta’l i reserva’l.
- En aquesta mateixa paella, sofregiu la ceba ben picada fins que estigui daurada. D’aquesta manera, agafarà tot el sabor del xoriç per impregnar-lo a la truita de manera més intensa. Quan ja estigui ofegada, reserva-la.
- Sense canviar de paella, escalfa una mica d’oli i fregeix les patates. La clau és fregir-la a foc mitjà, per evitar que es quedin massa cruixents per fora i no es facin bé per dins. Pots tallar les patates a làmines fines oa daus petits.
- Bat els ous i incorpora el xoriço, la ceba i la patata a la barreja. A continuació, afegeix una petita quantitat de sal. No gaire, ja que el xoriç ja li donarà prou gust a la truita.
Tip: en aquest pas, pots incorporar un rajolí de llet per atorgar més esponjositat i sucositat a la truita. Així mateix, si vols que la truita quedi més cremosa, no remenis els ous a l’excés.
- Quan la paella estigui calenta i amb una mica d’oli per evitar que s’enganxi, bolqueu-hi la barreja i deixeu que es cuini durant uns minuts. Quan vegis que comença a bombollejar, és el moment de capgirar la truita i acabar de fer-la per l’altra banda. Com menys quallada t’agradi, menys temps hauràs de deixar-la a la paella.
Seguint aquests passos, tindràs llesta una truita de patates amb xoriço que podria estar a qualsevol menú de restaurant.
